Tỏi, gừng, hành tím bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Tất cả đem xay hoặc giã nhuyễn.
Cua rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho hành tây vài xào mềm. Sau đó, cho hỗn hợp ớt, tỏi đã xay nhuyễn, cho thêm tương ớt, tương cà, tương đậu, nước tương, đường, giấm gạo vào. Đảo đều, nấu hỗn hợp khoảng 5 phút.
Để nước sốt sánh lại, cho ít bột bắp hòa tan với nước vào hỗn hợp. Cho trứng vào sốt, đảo đều.
Cho cua vào hỗn hợp, đảo đều cho sốt thấm vào cua.
Cua chín, thấm sốt. Tắt bếp, bày ra dĩa. Rắc ít gừng sợi, hành ngò.
